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今年是野生猕猴桃的大年。山上长满了大个的野生猕猴桃。野生猕猴桃的样子和猕猴桃相似，只是个儿小一些。我们老家管他们叫藤梨。每一年的暑假，父亲都会去山上采摘野生猕猴桃，这是我们这个季节的家常水果。吃起来凉凉的、爽爽的、甜甜的，很有营养，富含多种维生素，润肠通便，可增强人体抵抗力。只是不可多吃，吃多了容易拉肚子。母亲会把父亲采摘的藤梨分为两种：大个的藤梨挑出来，作为水果，给我们吃，也方便招待客人；剩下的个头小一些，就是用来做酒的。做野生的猕猴桃酒，我们平常叫藤梨酒，其实很简单。1.将藤梨洗干净，主要是皮外边的毛毛刷一刷，尽可能地去毛，处理得越干净越好。2.把洗干净的野生猕猴桃沥干水分，切小块，像切土豆块一样，放在坛子里。放置有方法：一层野生猕猴桃一层白糖。层层叠加，直到所有准备酿酒的野生猕猴桃都装进坛子，最上边再加一层糖。其他什么也不用加，纯天然酿制最好。记得有一年，父亲在装坛时，最后在坛子里倒了一点白酒，说是这样酒香更浓。可最后开吃，发现味道没有纯天然的香甜。那次以后，父亲再也不放白酒了。野生的猕猴桃自带发酵成分，加白糖足矣。坛子需要密封保存在阴凉处。3.一个月以后，打开坛子，野生的猕猴桃和白糖基本融合在一起，化成了液体。父亲拿起干净的铲子好好搅拌，可以闻到微微的酒香。因为切块小，所以很少有不融化的硬块，父亲每一次做的野生猕猴桃酒，都很成功。一个月后，大部分都已化为液体。只有坛地沉淀着一些残渣，那是野生猕猴桃的皮毛之类的。4.因为酿制野生猕猴桃酒时，是把野生猕猴桃带皮放入的，所以务必需要过滤一遍，不然不细腻，影响口感。过滤很简单，家里没有过滤网，而是用蒸馒头的蒸巾。准备另外一个干净的坛子，母亲拿着蒸巾盖住坛子口，父亲把坛子里的野生猕猴桃酒一勺一勺舀出来，倒在蒸巾上，酒会从蒸巾的小细缝中慢慢渗下去，这样完成了一次过滤。一般过滤要反复3遍。过滤好的野生猕猴桃酒，则是装进母亲早已准备好的雪碧、可乐等饮料瓶中，装酒时瓶口放上漏斗，不会有溅洒出而浪费。一瓶一瓶的野生猕猴酒，可以这样静置着，在阴凉处就行。可以存放好久。父亲说，防止几个月、几年都内关系。每年年底，家里都有这个酒。只是放置久了，瓶底又会有一些沉淀出现。父亲说，要是因为沉淀物嫌弃口感不纯，可以再过滤几次。那些都是野生猕猴桃的果肉沉淀物，不是别的。因为野生猕猴桃自己会发酵。“爸，为什么酿制酒之前不把这野生猕猴桃的皮剥掉呢？那样就不会有这么多沉淀物了！”“皮中有很多营养成分，剥掉皮的话太可惜了，酒的味道也没有带皮的好！沉淀物，无论带不带皮都有的。这酒是藤梨和白糖一起化成的水，水中有藤梨的果肉，这样的味道才纯正。所以我宁可多过滤几次，不怕麻烦。”原来如此，我又学到了一个新知识。确实，但是水果，果皮富含营养。但是因为买来的水果怕打过蜡，不敢吃皮，反而流失了很多营养。这藤梨，长在山上，纯野生，大家伙儿达成共识，不会打农药，绿色安全。父亲是让藤梨的营养发挥到极致，舍不得丢失一点。藤梨是野生的，生长在高大的树上，采摘需要爬树，弯下枝条才可以。树下往往杂草丛生。野生之地，土壤肥沃，果子香甜，杂草也旺盛。据母亲说，为了摘到藤梨，需要先把周围的杂草丛打一遍，防止有宝贝：蛇、野猪夹、马蜂窝等。我听了毛骨悚然，钦佩父亲的不容易。从而更加珍惜那些藤梨了。

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