什么是猕猴桃的干物质？为什么说它的含量高低决定了猕猴桃的品质？

干物质是营养学中的一个术语，是指有机体在60℃--90℃的恒温下，充分干燥后余下的有机物的重量，是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标。

所有的植物体都是由水分和干物质两部分组成，水分含量的多少常因种类、年龄、部位和组织器官的不同而有所差异，一般由75%~95%的水分和5%~25%的干物质组成。成熟期新鲜猕猴桃果实的干物质含量约为14%~22%，而干物质又是由90%~95%的有机物质和5%~10%的灰分组成。

几年前，来自不同国家的研究人员就达成共识，将采收时猕猴桃果实中干物质的含量作为猕猴桃的一个世界性的质量指标，因为这个参数包括可溶性(糖和 酸)和不溶性固体(结构性碳水化合物和淀粉)，具有在采收处理过程中不会改变的优点。新西兰的猕猴桃收购价格完全取决于干物质含量的高低。

举例来计算加以说明：

一颗克重的猕猴桃，它的干物质含量约为15.4~24.2克，灰分含量约为0.77~2.42克，可以说品质的差异就是这0.77与2.42的距离，也就是为什么有的猕猴桃价格低至一斤三五元，而有的猕猴桃价格高达一斤几十元！

如何来提高猕猴桃的干物质含量呢？

1.选择土壤、空气、水源无污染的肥沃地块建园栽植猕猴桃果树。

2.果园管理要做到通风透光、合理控水、多施有机肥、平衡施入矿质营养元素。

3.杜绝早采生卖。

综合来讲，选择优良的猕猴桃品种加上做足以上三点，果实品质就会更好。