三月插杨柳，吃荠菜。荠菜被称为报春菜，其清香可口、风味独特。苏东坡曾赞之：天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。但其实，荠菜除了味道鲜美，营养价值也不低！人称护生草，味美营养好荠菜分布很广，国内大江南北都能见到它的身影。中医认为，荠菜有和脾、利水、明目、止血等功效，对于水肿、痢疾、目赤肿痛等症能起到辅助调理作用，《本草纲目》中还将其称为护生草。1、低脂高纤荠菜低脂、低热量，膳食纤维丰富，能提高饱腹感，有利于辅助降脂、控制体重、预防便秘。2、高钾低钠荠菜属于高钾低钠食材，每百克钾含量为毫克，很适合高血压者食用。3、含钙量高每百克荠菜约含钙毫克，是牛奶的近三倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的补钙途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。4、β-胡萝卜素丰富和其它 绿色蔬菜一样，荠菜中的β-胡萝卜素含量也很丰富，每克荠菜所含的β-胡萝卜素基本和克胡萝卜相当。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，不仅有益于眼睛、皮肤健康，还是体内许多防御感染的系统不可或缺的营养素。另外，荠菜中的维生素C含量相当于克猕猴桃，叶酸含量相当于克生菜，维生素K、镁、铁等含量也都很丰富，营养价值在蔬菜中可谓名列前茅。选荠菜、存荠菜，都有方法1、荠菜怎么挑选挑选荠菜时要区分品种，现在市场上的荠菜一般有两种——大叶荠菜和小叶荠菜。大叶荠菜：即板叶荠菜，圆叶，挑选时应选择叶子薄而嫩、中间未开花的。小叶荠菜：也叫散叶荠菜，尖叶，叶子长得比较散，一般叶片又细又薄的风味更好。2、荠菜怎么保存荠菜作为春季时鲜，上市时间比较短。如果想长期吃到，不妨通过以下方法保存起来：新鲜的荠菜清洗干净。锅中烧水，放入一点盐，水开后放入荠菜，快速翻拌之后捞出。过凉水，防止变黑，然后挤干水分。将荠菜抖撒，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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