主持人：刘婧主讲：郭立新：中华医学会糖尿病学分会候任主委，医院内分泌科主任、主任医师、教授、博士生导师。

刘婧：对于养生，特别是糖尿病患者的养生，吃什么？吃多少？哪一个更重要？

郭立新：实际上我们不同身高，不同体重的人，我们对他有个，一致性的要求，我们等一会儿有一个很简单的公式计算不同人群的不同吃法。吃什么很重要？吃多少也很重要？如果就这两个去比，吃多少那应该更重要。

具体分析： 位，身高厘米，体重50公斤，这个体重不对。她实际体重应该是身高减去厘米，她的应该体重是55公斤。第二位，身高，体重是65公斤，她的实际体重应该是身高减去厘米，她的应该体重是55公斤。这个公式是有来头的，它就是我们根据你的身高，可以计算出来一个你的标准体重或叫理想体重。因为体重的过高或过低对健康多是不利的。所以这个标准体重计算以后，你的体重非常接近或符合我们的标准体重。如果说有一点偏差的话，也不应该超出10%出来。理想体重=身高－得出的公斤数值。我们对糖尿病人设计的饮食治疗方案的依据，就是用你的理想体重来计算得出。

我们确定理想体重这是 步，第二步就根据你的理想体重计算出你每天应该摄入的热卡的量。希望大家记住——30的数据，成人糖尿病每日热能供给量30千卡/公斤理想体重。大部分人：体型正常，轻体力与中等体力劳动之间。比如这个人理想体重75公斤，我们乘以30得出来大卡，这意味着，这个人作为一个糖尿病患者，每天摄入的食物的总热卡量大卡热量。这个数字比较合适。

总热量计算。1、理想体重（公斤）=身高（厘米）－。

2、每日所需热量（千卡）=理想体重×30。

食物“交换份”。每一份的食物的热卡是90千卡，接下来展示每一个盘子内的食物热量多是90千卡。比如这一小块鱼就是90千卡。但是你如果要吃白菜，一斤白菜甚至多一点才能产生90千卡。你要吃这个窝头，它25克就可以产生90千卡热量。所以知道理想体重，就能计算出每天应该摄入的热卡的量。知道热卡的量后，我们就去除以90，因为一个食品“交换份”是90大卡，我们除以90以后，就可以知道你一天，可以吃多少个盘子的东西。那么以75公斤理想体重计算，他一天的总热量应该是大卡，那么一天的总量可以吃25盘这样的食物。也就是说一天三餐中，或一天当中所有的吃，只能吃25个盘子的量。

总热量计算。3、食物交换份（盘子数量）=每日所需热量（千卡）÷90（千卡）。

等值五谷与薯类食物交换份，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

大米、小米、糯米、薏米

25

干粉条、干莲子

25

高粱米

25

油条、油饼、苏打饼干、烧饼

25

面粉、米粉、玉米面

25

烙饼、馒头、咸面包

35

混合面

25

窝窝头

35

燕麦片、莜麦面

25

生面条、魔芋生面条

35

荞麦面、苦荞面

25

马铃薯

各种挂面、龙须面、通心粉

25

湿粉皮

绿豆、红豆、靶豆、干豌豆

25

鲜玉米（1中个，带棒心）

等值蔬菜类食物交换份，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

大白菜、圆白菜、菠菜

南瓜、菜花、白萝卜

油菜、韭菜、茴香菜

青椒、茭白、冬笋

茼蒿、芹菜、盖蓝

鲜豆、扁豆、洋葱、蒜苗

莴苣笋、油菜苔、西葫芦

胡萝卜

大白菜、圆白菜、菠菜

南瓜、菜花、白萝卜

油菜、韭菜、茴香菜

青椒、茭白、冬笋

西红柿、苦瓜、冬瓜

山药、藕

瓜、茄子、丝瓜

百合、芋头

荠览菜、瓢儿菜、塌棵菜

毛豆、鲜豌豆

70

等值水果类食物交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

柿子、鲜荔枝

草莓、杨桃

香蕉

西瓜

橘子、橙子、柚子、猕猴桃

樱桃、李子、菠萝、葡萄

柠檬、杏

吃水果，量要控制，其次是两餐之间吃，不用一次吃完。

等值奶类食物交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

奶粉

20

牛奶

脱脂奶粉、乳酪

25

羊奶

无糖酸奶

奶粉

20

脱脂奶粉、乳酪

25

等值大豆类食物交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

腐竹

20

南豆腐

大豆（ 豆）

25

豆浆

大豆粉

25

豆腐丝、豆腐干、油豆腐

50

北豆腐

等值肉蛋类交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

熟火腿、香肠

20

鹌鹑蛋

肥瘦猪肉

25

带鱼、大 鱼、鲫鱼

80

熟叉烧肉（无糖）、午餐肉

35

草鱼、鲤鱼、甲鱼

80

熟酱牛肉、熟酱鸭

35

黑鲢鱼

80

瘦猪肉、牛肉、羊肉

50

对虾、青虾、鲜贝

80

排骨

50

水浸海参

鸭肉、鹅肉

50

蟹肉、水浸鱿鱼

兔肉

鸡蛋、鸭蛋、松花蛋

60

一克蛋白产生4千卡的热量，而1克的脂肪产生卡热量。

等值坚果类交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

花生米

15

葵花籽（带壳）

25

核桃仁

15

西瓜子（带壳）

25

杳仁

15

南瓜子（带壳）

40

芝麻酱

糖尿病患者体形，劳动强度与热能摄入

劳动强度

热能供给（kcal/kg.d）)

消瘦

正常

超重

卧床

20-25

15-25

15

轻

35

30

20-25

中

40

35

30

重

45-50

40

35

每个人可调5-10千卡浮动。

等值油酯类交换表，每份都是90千卡热量

食品

重量（克）

食品

重量（克）

花生油、豆油

10

猪油

10

玉米油、香油

10

牛油

10

菜籽油

10

羊油

10

橄榄油

10

油

10

总量控制好了后，就进行食物交换。光吃还不行，吃动量平衡。