导语：老北京“糖葫芦”，种类繁多酸甜可口，自制糖葫芦方法大全

对于糖葫芦这种小吃来讲，肯定是无人不知无人不晓吧，全国各地的大街小巷都有卖糖葫芦的小商贩，现在更是发展的总类繁多，已经不局限于用山楂果子来做糖葫芦了，很多水果都可以做了，酸甜可口，非常好吃。糖葫芦由来已久，我们在很多古装电视剧中都看多过走街串巷卖糖葫芦的小商贩。但是现在这个世界中，空气污染那么严重，每次看见暴露在空气中的糖葫芦，小编都不忍下口，感觉上面沾满了灰尘和雾霾。倒是有小吃店专门卖糖葫芦，不至于暴露在空气中，但是那价格就非常昂贵了，所以对于爱吃糖葫芦的朋友来讲，最好的选择就是自己做了。

这糖葫芦的由来啊，要从南宋说起，又是一段美丽的爱情故事，不过这次是帝王之情。宋光宗的爱妃生了一场病，食欲不振，每天都没有胃口，也因此变得很是瘦弱，太医都对此没有办法，用了药也没什么用。宋光宗很是焦急，看着爱妃一天一天虚弱，不知道该怎么办才好，就广发告示，重金悬赏能人异士，只要能治好妃子的病，赏金千两。这时就有一个郎中揭了告示，进宫去为妃子治病了，开出的药方就是用冰糖和山楂放在一起熬煮，每天吃饭前先吃几颗这样的山楂，然后妃子的病还真就好了，也是妃子只是没胃口吃法，而冰糖山楂酸酸甜甜的口感正好开了胃。

后来这种做法就流传到了宫外，大家将这样的山楂串成一串，取名字为冰糖葫芦。过去的冰糖葫芦要熟老北京的最为出名，以前大家看戏时，都会摆放这糖葫芦这样的小食，而且口味各式各样，在山楂中还夹着许多馅料，现在我们也能见到街上有卖这样的糖葫芦，将山楂切成上下两半，中间夹着糯米或是别的馅，软糯香甜，配着山楂酸酸的口感，再是好吃不过了。糖葫芦的做法其实挺简单的，我们在家自己做就很容易，吃起来还放心安全，下面就来学习一下糖葫芦的做法吧，自制糖葫芦大全。

正宗的糖葫芦还是用山楂做的，所以我们就先准备一些山楂，要新鲜饱满的大红山楂，不然里面坏掉我们都不知道，将山楂清洗干净，如果是家中自己吃的话，就不需要用竹签穿起来了，清洗干净放在一旁备用即可。下面就来最重要的一步，熬制挂在山楂外部的糖浆，熬糖浆必须严格按照糖水比例来做，不然会不成功的，糖水一般比例都是二比一，按照这个比例熬自己需要的糖浆，倒入到锅中，开大火熬制大概二十分钟就可以了，注意多搅拌一下，不要让糖浆糊了底。如果看到锅中的水很剧烈的沸腾，而且还能用筷子拉出丝来的时候，糖浆就是熬好了。

注意这个熬制时间不能太长，如果将糖浆熬过了头，那就不甜了，甚至会发苦，在熬制糖浆的时候还有一个小窍门能使糖浆非常透亮，那就是在熬制糖浆的时候不要吹风，关好门窗。糖浆准备好之后，我们就可以拿洗干净的山楂来在糖浆里滚一圈了，听着这一步是非常简单的，其实不然，糖裹得太厚会影响口感，也不能不均匀，所以还挺考验技术的，我们只要在山楂上有一层薄薄的糖浆就行了，沾一次就可以了，别多次反复的将山楂放入糖浆中，那样只会越裹越厚。

刚裹上糖浆的山楂外部的糖还不是脆的，这需要晾冷之后，再次期间不能触碰山楂，将它稳稳地放在板子上即可，如果是泡过水的板子那就更好了，可以加速糖浆的冷却。成功的糖葫芦吃起来的口感是非常脆的，这就使我们在熬糖浆的时候一定要注意火候和时间了，这一步的操作不当，会影响最后糖葫芦做出来的口感。还有最重要的一点，因为刚熬好的糖浆是非常烫的，我们只能拿山楂在里面快速的沾一圈，不能直接将山楂放到锅里，这样山楂就会被烫熟了，没有果子的口感了。

我们除了能做山楂之外，还能做各种水果，比如提子、草莓、猕猴桃等等，都非常好吃，尤其是草莓，裹上糖浆之后颜色漂亮，娇艳欲滴。还能将山楂切成两半，将籽去掉，加上豆沙、枣泥馅之类的，没有籽的山楂吃起来也方便。山楂是一种很好的食物，含有多种营养成分，色泽亮丽，在人积食的时候吃山楂最有用了，特别帮助消化，但是因为糖葫芦中有大量的糖分，热量还是很高的，糖尿病人也不要多吃。