有机食物垃圾，包括食物和果皮，每年造成大量的温室气体排放。与其把果皮扔进垃圾桶，你有没有考虑过吃它们？

吃水果皮安全吗

是的，吃大多数果皮是安全的，你可能已经吃了苹果、梨、李子和桃子的各种果皮。

你也可以安全地摄入其他水果的果皮，如芒果、猕猴桃、香蕉，甚至少量的橘子皮。然而，你应该用硬毛刷充分擦洗果皮，以洗掉碎屑和其他潜在颗粒。你不需要用醋或小苏打来清洗你的水果；用合适的刷子刷白开水就可以了。

你的味蕾和消化系统会比其他人更能忍受一些果皮。例如，成熟的香蕉皮应该尝起来很甜，并且与实际水果的味道相似。猕猴桃皮很薄，几乎看不见，但芒果皮可能很厚，有嚼劲，而且很苦。虽然芒果皮生吃是安全的，但你可能不想直接吃，因为它味道浓郁，质地坚韧。

为什么要吃水果皮？

吃水果皮的首要原因是减少食物浪费。世界上许多国家没有堆肥系统，果皮被扔进垃圾桶。你可能会惊讶地发现，垃圾填埋场中的有机材料，包括果皮，分解速度非常慢，产生的温室气体排放量高达世界的8-10%。

吃水果皮的另一个令人信服的原因是确保你能充分利用你的食品杂货，避免扔掉可食用的水果。这一点尤其重要，因为食品杂货的成本可能很高（取决于你生活在世界上的地方），而最大限度地增加食品杂货的营养摄入对于保持健康和保持在预算范围内很重要。

果皮的营养价值

果皮含有额外的维生素和矿物质，有助于你的健康：

维生素A

维生素C

维生素K

抗氧化剂

纤维

果皮的制备方法可能会导致营养水平的微小变化，但纤维含量应保持不变。

你吃香蕉皮吗？

是的，你绝对可以。目前流行的香蕉皮配方是素食培根。果皮的自然细长形状可以模仿培根的矩形形状，这会让你的大脑认为这是真正的培根。要制作这个食谱，你需要在煎至酥脆之前，将果皮浸泡在一些美味的香料和枫糖浆中。

有些人会把香蕉皮加到他们的奶昔里。果皮越成熟，味道就越甜。如果你打算用香蕉和香蕉皮做奶昔，你可能想冷冻它们，因为它们解冻后会格外柔软，非常适合混合。

猕猴桃皮的吃法

猕猴桃皮很软，你可以像吃苹果或梨一样吃洗过的水果。直接咬穿皮肤，享受味道的爆发。你也可以把水果切片，加入酸奶或谷物中，或者把它们当作零食来享用。

一些证据表明，吃两个猕猴桃可以帮助你保持排便规律。如果过度食用，这些小水果会有通便作用，所以尽量避免过量摄入猕猴桃。

如何吃芒果皮

芒果皮坚韧，有嚼劲，而且很苦。虽然你可以吃一个类似苹果的芒果，咬穿果皮，但一些额外的准备可以增强果皮的味道。

在厨房里重复使用芒果皮的一种方法是用它将芒果味注入一种简单的糖浆中，这是一种常用于混合饮料中的糖水溶液。要做到这一点，你只需将芒果皮加入一个简单的糖浆基底中，密封罐子，然后在冰箱里静置几天。你也可以在以食物为基础的食谱中使用注入的简单糖浆，包括沙拉酱和烘焙。

其他人尝试在一个密封的罐子里用水、醋和香料发酵芒果皮。你应该尝试一些食谱，找到你喜欢的芒果皮制作方法。

橘子皮怎么办？

橘子皮传统上是用蜜糖腌制的，以抑制大多数柑橘类水果中油脂的天然苦味。这些美食与甜点一起食用，尽管糖渍橘子皮可能是一种引人注目的美食，但你可以在沙拉或炒菜中加入新鲜切碎的橘子皮，在不添加糖的情况下享用。

果皮中的纤维含量很高，对一些人来说可能很难消化。如果你的胃很敏感，但仍然想吃橘子皮，可以先吃少量。大多数人都能忍受一汤匙橘子皮，但如果你吃了之后出现胀气和腹胀，你可能吃得太多了。

下次你扔掉果皮时，试着把它留着以后吃。记得在吃之前彻底清洗果皮，以减少吃到任何残留物或不需要的颗粒的机会。

大多数果皮都能很好地冷冻，你可以把它们保存在一个密封的容器里以备将来使用。一般来说，冷冻水果在冰箱里可以保存八个月，如果储存得当，果皮可以保存三个月。