来源：新华网

近期，在盒马销售的即食猕猴桃因其价格优势，口感不输国外品牌，并能硬着直接吃，打破了猕猴桃“吃软不吃硬”的饮食传统。

打翻身仗的这款国产即食猕猴桃于10月初上市。盒马的大数据显示，该款猕猴桃的复购率在店内所有猕猴桃品类中排名第一。多个门店数据显示，上市之后第三周，销售量超过所有（同款）国外品牌。

在盒马销售火爆的这款翠香即食猕猴桃，便是由阿里巴巴数字农业与陕西猕猴桃专家——“白发愚公”李晓阳共同研发。

李晓阳今年48岁。

今年4月，他还一头乌发。半年，头发全白了，犹如天上的银河。

年对他很特殊，潜心钻研11年的猕猴桃采后处理技术（简称后熟技术），就要以即食猕猴桃的产品，经受市场检验。

李晓阳是一位高级农艺师，自幼随父长于秦岭北麓长安区王莽乡清水头村猕猴桃果园。一家三代人，和猕猴桃相处了40年，被称为当地“愚公”，其本人研究猕猴桃后熟技术就达11年。

李晓阳所在的陕西，是中国的猕猴桃种植大省。《中国猕猴桃产业发展报告》中显示：陕西省猕猴桃产业规模约占全国的40%。截至年底，全国猕猴桃栽培面积万亩，总产量万吨。

但是为什么在中国卖得最好的是国外品牌？从单位面积产值来看，著名的新西兰佳沛约是中国的15倍，一个新西兰猕农创造的收益，约等于75个中国猕农创造的收益，差距十分明显。

李晓阳找到了盒马和阿里巴巴数字农业，和他们联合，从农民的种植端建立标准，让猕猴桃在农民那优价，在消费者那优质，才能真正改变这个行业，让中国猕猴桃配得上发源地这个称号。

10月份，即食猕猴桃在全国多个城市的盒马店上市，日销量在一个月内翻了12倍，甚至很多门店销量超过国外品牌。

一家三代人种植猕猴桃40年，陕西“白发愚公”最大的心愿，就是种出好吃、即食的猕猴桃。

李晓阳回忆，15年前，父亲就想一个问题，为什么老百姓买猕猴桃都得放一段时间，而不是直接就能吃？

“水果禁不起这么等啊”。

父亲的问题，也成了李晓阳后来的课题——研究出一种技术，能让果子买后即食。

进入中国市场的新西兰品牌佳沛，不但口感好，而且买后即食。李晓阳研究后发现，佳沛从研发、种植、采收、冷链等环节的标准化做得很精细，算好了运到中国行程上耗费的时间。

、在他眼里，压在猕猴桃行业有三座大山：桃子不好吃、外国货垄断、果农不挣钱。

李晓阳开始买书、找资料、记笔记，托朋友从国外买实验仪器，做实验，目的是精准计算出前期种植和采摘后期冷藏和整个供应链的关系。

他开始用自家成吨的猕猴桃做实验，一个批次实验就要用上千斤。做实验，基数很重要，以后如果想大批量被市场应用，就得时刻专注，“一千斤成功了，几万斤是否也成功？”，容不得侥幸和闪失。

他找大学院校、不同机构做检测。妻子不理解，明明可以卖上好价钱的果子，都被他用小刀切了。有一年，妻子趁他不在，偷偷把几吨用来做实验的果子卖了。李晓阳知道后，气得三天没回家，手机关机。

他自己也承认，研发的这11年里，到了“走火入魔”的程度。

每天清晨和深夜最适合猕猴桃做实验。猕猴桃对气味很敏感，抽烟、饮酒、化妆的人，不能进他的冷库。记录不同品种猕猴桃数据和参数的时间，大多在后半夜。

李晓阳回忆，有一天，他写光了三支水笔。有些灵感在浅睡中产生，他就在枕边放个便签本。回想这些年，失败过无数次。

“至少有次小小的进步，我都把它们记录下来。”正是这一点点的收获与积累，鼓励他一年年重头再来。

李晓阳算过一笔账，这些年做研究投入的钱，至少有万元。

早年家境殷实，上世纪八十年代，万元户是让人羡慕的家庭，那时李晓阳家就有20万。这些年因为做实验，反倒欠了不少外债。

年9月底，联合研发的即食猕猴桃装车出发前，李晓阳（中）和阿里巴巴数字农业项目负责人王炜（右）合影壮行。

李晓阳说，他初心一直没变：我从不否认要通过猕猴桃挣钱，但我更想挣能改变行业现状、有价值的钱。

恰巧，阿里巴巴数字农业的项目负责人王炜找上了门。王炜告诉李晓阳，这些年，阿里巴巴在中国多个乡村栽下种子，数字农业的种子。

很多乡村有很好的农货，但缺乏从农产品进化到商品的稳定性和标准化。数字农业一直在农民的生产端做指导，希望用订单农业的方式反哺生产端，建立起好品质的标准，而主打优质商品的盒马，则是订单农业最合适的载体。

数字化的生产、供应链、销售，正和李晓阳需要的不谋而合。李晓阳也在西安看到，中国西北规模最大的阿里巴巴数字农业集运加工中心，全自动化的生产线也建立起来。

“确实是真金白银地为农产品、为农村做投入。”

李晓阳决定和盒马、阿里数农合作，双方把经验共享，联合为猕猴桃后熟技术设立标准，做出即食猕猴桃。标准涉及猕猴桃的种植、采收、储藏、品控、分级、运输等一整套体系。比如种植环节，在陕西渭南地区，每颗猕猴桃全年必须晒够个小时的太阳，每两个纸条之间不少于30公分，每两个果子之间不少于10公分，保证营养。

采摘环节，从猕猴桃开花到采摘，早熟品种不少于天，晚熟品种不少于天。采摘时，猕猴桃糖度不低于8度，硬度不低于每平方厘米20公斤，干物质不低于18%。从采摘到进入预冷库，不能超过6小时。运输全程冷链，控温在3至5摄氏度，经过升糖的猕猴桃，到消费者手中不低于18度，一般在20度以上。

总结起来，一颗猕猴桃从在藤上到消费者手上，处处离不开标准化的数据。而即食猕猴桃这样的标准，以前在行业中尚属空白。

位于西安的阿里巴巴数字农业集运加工中心内，食品安全检测室内，工作人员正在对水果做安全指标测试。

合作历时半年，李晓阳和阿里巴巴一起见证着整个行业，从头到尾的一点点变化。

李晓阳负责整合猕猴桃种植的农户，农户几十年来的粗放种植，要想改变不是易事，为了不让农户滥用膨大剂，李晓阳自己配好肥料，给众多农户一一送上门，免费使用。

阿里巴巴数字农业和盒马团队，抽出37个人，在上市前对即食猕猴桃做试吃员，不同时段，总计试吃超过次，平均每人接近50次。一位女同事说，试吃到最后，见到猕猴桃就捂嘴想吐，她老公还误以为妻子怀孕了。

今年10月初，数字农业出品的即食猕猴桃，在全国七座城市的盒马门店上市，据盒马方面介绍，10月的第三周，该款猕猴桃在多家门店复购率排名第一。

双方也一起见证着农民端的变化。李晓阳说，用数字农业的方式种果子，陕西有至户农民，每亩地猕猴桃增产10%，翠香品种的猕猴桃平均每亩可增收至元。农民增收的根本是：商品果率提高25%以上。

对于农民来说，谁用什么样的方式能让我们挣到钱，我们就跟着谁用什么方式种。

阿里巴巴数字农业项目负责人王炜说，今年即食猕猴桃经受住了市场的考验，未来不代表一劳永逸，更大的空间在于，未来需要教会更多农民按标准去种植，盒马根据消费大数据提前锁定收购价格，让农民不愁销路，真正地实现订单农业。

李晓阳感觉，完成了当年对父亲的承诺。

“猕猴桃对你来说意味着什么？”

面对这样的提问，李晓阳回答，像家人，这么多年，猕猴桃有生命，有呼吸，有自己的喜恶，对它要知冷知热，要去了解它，走进它的世界，如果单纯的只是把它当做商品，那永远做不好，也改变不了这个行业。

我只是想通过自己的实际行动，给国产猕猴桃代言。

虽然和国外知名猕猴桃还有很大差距，但李晓阳说，这次即食猕猴桃的上市，就像吹响一个追赶、看齐目标的号角。“如果和阿里持续合作，两三年内，把猕猴桃整个链路更紧密地衔接、完善，我相信，我们中国的猕猴桃品质，完全可以超过那些国际大牌。”

“到那时，对得起我这白发了。”他摸着头，笑了。