半干型猕猴桃果酒及其酿造技术

项目阶段：中试阶段

合作方式：技术许可、技术转让

项目简介

该发明公开了半干型称猴桃果酒及其酿造方法，在猕猴桃果酒的前发酵过程中，用黑曲、米曲混合培养的酒母代替活性干酵母，进行低温发酵，前发酵结東后倒罐后转入后发酵。

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技术优势

该方法酿造的猕猴桃果酒清亮透明、色泽浅 ，具有幽雅的曲香与典型的猕猴桃香气，口味醇和干爽、酒度和酸度平衡协调、营养价值高，满足当下人们对酒精饮品的消费需求。解决了在 限度保留称猴桃营养成分的同时，使得黑曲与米曲的香气和功效成分更好的融入果酒中的问题。

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