草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季节了。

但是，一些爱美的人开始纠结了：水果越甜应该含糖量越高吧，吃多了会长胖；可不甜的水果，吃起来味道不好……愁人！

其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单。

水果的含糖量，尝不出来

很多人都会认为“不甜的水果，含糖一定少”、“越甜的水果，含糖一定多”。

事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和糖，是不一样的！

01

水果的糖到底是啥？

其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类——

葡萄糖

果糖

蔗糖

淀粉

每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

02

糖和糖是不一样的

果糖最甜（=1.7倍蔗糖）

其次是蔗糖

然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖）

是淀粉（完全没甜味）

所以，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。

比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样：

如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃， 是杏。

“糖”不多，但挺甜

喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，糖含量其实都不到10%。

“糖”不多，还有点酸

如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。

不甜，但“糖”不少

水果界有那么几个奇葩，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人——

火龙果并不甜，但它的糖不少，约为11%

还有没啥味道的人参果，含糖其实高达18%

百香果酸酸甜甜，但它的糖比葡萄多，约为13%

山楂特别酸，一点也不甜，糖含量却高达22%

对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。

既甜，“糖”也多

我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，糖含量通常为10%～12%，稍微高一些，但也还算不错

而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，糖是真的比较多，一般都能达到15%以上

特别是鲜枣，堪称水果界的含糖 ， 能达到29%

“糖”少，不酸也不甜

西红柿，妥妥的！

中心思想

不管甜不甜，控制总量是关键

不同水果的营养优势各不相同，从营养均衡的角度，各种水果轮换着吃更好。

但不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天 别超过～克。

啥概念？

一份克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大约相当于两个猕猴桃，或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。如果是西瓜，大概就是巴掌大小的两块。

来源：丁香食堂

劳动报新媒体编辑：马思华

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