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编纂：缪伊雯/主编：张大川/学术照料：寇兴然

不同猕猴桃种类的老练原料受成就功夫影响

ScientiaHorticulturae中科院分区2区影响因子4.

成绩先容

钻研择要

本钻研离别在花后、和天采收绿肉“Hayward”、 肉“Haegeum”和红肉“Hongyang”三个猕猴桃种类，用 管教后储备在25°C前提下，钻研其老练原料。

结局讲明，猕猴桃种类的老练原料或者遭到成就功夫的影响，钻研期间窥察到种类和成就功夫与硬度和硬度关连参数、生理生化目标、团体感官原料具备显著彼此效用（p0.05）。

基于钻研中摸索到的硬度及其关连目标改变规律，以及太甚失重会引发果实舒展的题目，做家创议离别在、和DAFB成就红肉“Hongyang”、 肉“Haegeum”和绿肉“Hayward”。

钻研实质

花后、和天离别采收绿肉“Hayward”、 肉“Haegeum”和红肉“Hongyang”三个猕猴桃种类，用 管教（μL/kg）后储备在25°C前提下，隔断2天采样钻研下列目标：

（1）硬度、失重率、呼吸速度和 形成速度

（2）总可溶性固形物（TSS）、可滴定酸度（TA）、糖酸比（BAR）和团体感官评估

（3）游离糖含量的改变

（4）乙醇不溶性固体(EIS)、总果胶与可溶性果胶含量和聚半乳糖醛酸酶(PG)活性

钻研结局

表1中储备期间硬度改变显示，不同采收期 肉“Haegeum”和红肉“Hongyang”均在储备第2天就抵达了可食用水平（5-10N），而绿肉“Hayward”须要储备到第4天。其余，每一个采样点绿肉“Hayward”的硬度都显著高于统一采收期的 肉“Haegeum”和红肉“Hongyang”。

储备期间失重改变显示，后熟4d起，除了在DAFB成就的红肉“Hongyang”外，三个种类的其余管教组分量损失均超出3%，会以致果实浮现减弱。

三个种类后熟着手时，离别在晚采（DAFB）和早采（DAFB）果实上窥察到 和 的呼吸速度。

表1三个猕猴桃种类在不同时代采收后在后熟流程中硬度、失重率、呼吸速度和 形成速度的改变

由表2看来，TSS、TA、BAR、整体感官品格遭到猕猴桃种类和成就功夫显著影响（p0.05）。不管成就功夫怎么，TA都市低落，跟着果实老练，猕猴桃的BAR呈增长趋向。

表2三个猕猴桃种类在不同时代采收后在后熟流程中TSS、TA、糖酸比（BAR）和团体感官品格的改变

后熟流程中，蔗糖、葡萄糖、果糖和总单糖的含量改变在表3中显示出彷佛的趋向，即增长至第4d，以后维持不乱或稍微缩小，而与种类和成就功夫无关。

表3三个猕猴桃种类在不同时代采收后在后熟流程中蔗糖、葡萄糖、果糖和总单糖的改变

EIS含量跟着成就功夫和老练度增长而低落，不管种类怎么，而PG活性呈相悖的增长趋向（表4）。表5显示不同种类和成就功夫之间果胶组分的不同显著（p0.05）。

表4三个猕猴桃种类在不同时代采收后在后熟流程中EIS、TP和PG活性的改变

表5三个猕猴桃种类在不同时代采收后在后熟流程中WSP、ASP、HSP和SSP活性的改变

关连剖析的结局如表6所示，整体感官评估与硬度、失重、 临盆率、EIS和TA之间离别存在显著的关连性（r=-0.87、0.53、0.74、-0.69和-0.69），其余，在整体感官评估与PG活性、葡萄糖、果糖和总游离糖之间也离别窥察到显著的关连性（r=0.47、0.40、0.41和0.45）。

表6探测参数之间的Pearson相相干数

●革新性/运用前程

（1）在、和DAFB下成就并用?μL/kg 管教的红肉“Hongyang”、 肉“Haegeum”和绿肉“Hayward”三个种类也许在25?°C下老练而不影响感官品格。

（2） 管教后， 肉“Haegeum”和红肉“Hongyang”在第2天抵达食用品格，而绿肉“Hayward”在第4天抵达食用品格，与成就功夫无关。

（3）为防止失重过量以致果实减弱影响食用原料，归纳思索下做家创议离别在、和DAFB成就红肉“Hongyang”、 肉“Haegeum”和绿肉“Hayward”。

（4）在不影响原料的情景下，尽或者早的成就功夫也许协助莳植者低落临盆成本，并有助于进一步分销。

参考文件

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