导读：堪称“维C之王”，长得像萝卜，适合生吃，尤其腌酱菜非常美味

提到“维C”之王，估计很多人首先会想到各种各样的水果，例如猕猴桃、苹果、大枣等，不可否认，这些水果的维C确实很高，人们日常补充维C也首选各类水果。其实补充维C不止可以考虑水果，在蔬菜之中，也有不少维C含量高的种类。

今天给大家介绍一种不太常见的蔬菜，它的维C含量很高，比苹果还高，堪称“维C之王”。而且这种蔬菜还能生吃，冬天凉拌一下，味道非常好。

这种蔬菜的学名叫“苤蓝”，在北方，人们也叫它“撇蓝”，外形长得非常像萝卜。实际上，苤蓝和萝卜关系不大，它和人们常吃的甘蓝倒是近亲。

苤蓝所食用的部位是它的球茎，而这球茎并不是生长在地下，而是生长在地面上，又叫“球茎甘蓝”。当苤蓝的球茎长到一定程度，大约2-3斤左右时，就可以收获了。

一年之中有两个季节可以种植苤蓝，春种秋收，或者秋种冬收，不同季节收获的苤蓝口感也不一样，一般来说，冬季收获的苤蓝更美味一些。

如果你从来没吃过苤蓝，估计见到这大疙瘩似的东西都不知道怎么吃。苤蓝更适合生吃，因为生吃可以吃到它那股脆爽可口的味道，同时还有一丝丝甜味，比萝卜好吃。

虽然萝卜也可以凉拌了吃，但是萝卜有股辣味，苤蓝就不辣，加上盐、糖、醋腌制就行，酸甜脆爽，比萝卜丝、莴笋丝都好吃。

以前的老北京人喜欢吃酱菜，苤蓝就是非常适合做酱菜的一种蔬菜。很多老北京人都会用酱油泡制苤蓝酱菜，口味比较咸，但是咸香可口，早上用来就粥吃可是一绝。

在《农 全书》里就曾详细记载了苤蓝的吃法：“北人谓之擘蓝。生食、酱食，不宜烹饪。”不过现在其实也有很多人将苤蓝烹饪过后再吃，比较有名的就是牛肉炒苤蓝丝，以及苤蓝炒肉。

这两种吃法其实口感也是不错的，只是烹饪熟了之后，苤蓝就变成又软又面的口感了，生吃或者腌了之后吃就很脆。

不管哪种吃法，苤蓝都需要先削掉外皮，它的外皮比较坚韧，很老，嚼不动。像萝卜的话，反而外皮更好吃，腌萝卜皮就是一道非常美味的小菜，苤蓝皮就不行。不过，苤蓝的嫩叶是可以吃的，和甘蓝一样好吃，估计大多数人没吃过苤蓝叶。

在市场上，苤蓝也比较少见，这种绿绿的大疙瘩，说实话，笔者在湖北老家没见过，只见过芥菜头，没见过这种苤蓝疙瘩。

苤蓝的适应性其实很强，不止北方可以种植，南方也能种。它的营养价值很高，维C、维E、钾的含量都很高，很适合作为冬季蔬菜食用。比较好吃的做法就是切丝加盐、糖、醋凉拌，也可以攥干水分之后加酱油泡，是很美味的酱菜。

各位朋友，你吃过苤蓝吗？你觉得它哪种做法最好吃呢？欢迎留言交流哦！