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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
冰箱里放了1年的香肠腊肉，还能吃吗？幸亏早知道，长知识了！
香肠和腊肉等腌制品，是不少家庭的必备品。我们家每年过年，都会提前准备些香肠和腊肉。
香肠都是找人灌的，有专门做这个的，灌一斤多少钱，做好了是生的，就挂在家里空闲的地方晾上，晾干后放冰箱里保存起来。吃的时候，拿出来蒸一蒸，或者炒一炒，特别的香。
因为过去生活条件不好，没法天天吃到肉，过年能杀一头猪就很了不起了。杀了猪，肉不可能当天吃完，需要放起来慢慢吃。
过去也没有冰箱，鲜肉无法长期保存，于是就有了做成香肠腊肉等方法来保存肉类。在风干，熏腊的制作过程，又赋予了食物特别的风味。
所以，尽管今天条件好了，人们还是热爱香肠腊肉，过去的传统也就被保存了下来。香肠腊肉的味道，就是年的味道。
我超级喜欢吃香肠腊肉，尤其是刚做好的香肠，口感和味道都是顶呱呱的。不过晾久了香肠就变干了，就不太喜欢吃，感觉有点硬。晾的差不多了就进冰箱冷冻起来，可以储存很久。
冰箱里放了1年的香肠腊肉，还能吃吗？幸亏早知道，长知识了！
在香肠腊肉的储存方面，我觉得很多人有个误区，就是感觉只要晾干了放进冰箱里，保存一年两年的都不会坏，可以继续吃。
其实这个想法是严重错误的！
香肠腊肉在加工和存放过程中，会产生硝酸盐和亚硝酸盐等化学物质，有一小部分亚硝酸钠则会变成致癌的亚硝胺。
亚硝胺对人有害，这是毫无疑问的。如果剂量足够大，就会导致肝功紊乱甚至癌症。
如果你家有存放了时间很长香肠腊肉，一定要及时扔掉，不要再吃了。
特别是有些老人，平常生活很结节俭，根本不舍得扔，这一点一定要告知他们。
如今，人们的健康意识提升，对于腊肉类的腌制品，存在顾虑的同时，又想满足口腹之欲。
那怎样吃腊肉香肠，危害才能更少一些呢？
下面我分享给你个小技巧，能大幅减少危害。
1
腊肉在熏制过程中，肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生大量浓烟。这些浓烟中含有多环芳香烃，煤焦油等有害化学物和强致癌物苯并芘。长期食用易诱发肺癌，肝癌，胃肠道癌等。
这些有害物质不仅存在于烟雾中，还会存在熏制肉的表面。所以食用前要先进行浸泡，浸泡能去除浮尘和其他有害微生物，还可以稀释亚硝酸盐。
2
在吃香肠腊肉时，可以搭配一些蔬菜一块吃。例如生菜，油菜，黄瓜，芹菜等都是不错的配菜。蔬菜富含膳食纤维，有促进排便的功效，可以加速有害物质的排出，减少对肠道的毒害。
蔬菜中还含有植物化学物，是植物性食物中的生物活性物质，具有抗氧化，抗癌，抗炎，免疫调节和杀菌作用。
吃完腊肉香肠后，也可以多吃些水果。水果中含有水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，饭后建议多吃些苹果，橙子，桔子，猕猴桃等水果。
亲爱的读者，你家的香肠腊肉存放多久呢？
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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